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    臨汾新聞網訊 “端盤子要講究技術，手掌展開，使盤子受力均勻，保持平穩。”8月9日，位于市區解放路三晉小拉面王的大堂經理劉青愛，給新來的員工傳授端盤子的技巧。“我從事服務行業25年了。說實話，往小說，優質細微的服務就是給店里留住回頭客；往大說，服務業代表著咱臨汾的形象。”今年44歲的劉青愛說，這是她25年的經驗總結。

    “在別人看來，服務員就是端菜、倒水、介紹菜譜……其實根本沒那么簡單。”劉青愛經常給同班的服務員說，一個飯店的生意是否興隆和你的服務有很大關系，街上飯店那么多，去誰家吃都是吃，比的就是服務水平，把顧客當朋友、當家人去對待，就是她從一個普通員工做到大堂經理的秘訣。

    把顧客當家人，說起來容易做起來難，尤其是遇到一些酒風不好的客人，做起來更難，但是劉青愛從業25年來，是這么說的也是這么做的。

    上周，她就遇到了一個棘手的問題。“在送菜時，服務員覺得，這桌客人可能心情不太好，而且不希望酒店播放音樂，于是就把音樂關掉了。”劉青愛說，這桌共有3個人，全是女的，從她們的談話中得知，好像是其中一個人遇到了一些麻煩事。當時，三位女士自帶了紅酒，喝完后，又要了啤酒，一直喝到晚上11點多。

    “因我們平時晚上10點就下班了，可是客人不走，我們也不能下班，到11點多的時候，其中兩個女的離開了，最后一個結完賬離開時吐了一地，而且已走不成路了。”劉青愛回憶說，當時她趕緊安排其他人員收拾碗筷準備下班，她和另一個女同事把客人扶出去，叫了一輛出租車，問對方要了地址，自掏腰包把客人送到了家。此舉讓這位女顧客的家人特別感動。

    還有一次，也是一桌客人，好像是送別宴。他們喝酒喝到晚上11點多，劉青愛讓離家遠的同事先回，她和幾個離家近的員工一直等著，當然端茶倒水一樣服務也不少，后來那桌客人臨走時，給他們鞠了一躬。“其實，客人有這樣的舉動，我們也很感動。”劉青愛說。

    記者 郝海軍