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家鄉的美味

閆瑩

　　在異鄉呆久了常常回味家鄉的美食。

　　那些濃淡總相宜的咖喱，無處不在乏味可陳的番茄醬和沙拉醬，層次豐富可也單一我怎么烹卻也烹不好的牛排。縱然西餐精致優雅，但是怎么也比不上我老家美食的香味?

　　尤其是生我養我的家鄉，讓我無比想念。那些美食的味道，潛藏在我的記憶里，我以為我不會記起，可后來才發現，那些記憶如同陳年的佳釀，被遺忘在塵封的酒窖里，可當你打開那一刻，香味愈濃就像回憶越來越清晰。

　　我突然很想奶奶，想吃奶奶做的茄盒。我也不記得是什么時候吃了奶奶做的茄盒說好吃，從此以后的這么多年，她就一直記著，記得特別清晰，即使后來老了，記性差了，把兒女的名字和聯系方式都記在本本上，也沒忘記我愛吃茄盒這回事。外地上學每次回家，奶奶必會做茄盒給我吃，這仿佛是一場無聲的儀式，表達奶奶對我說不出的愛。后來奶奶老了，手腳不利索了，我經常回去了奶奶的茄盒還沒有完工，我陪著她才發現，原來小小的茄盒做起來這么復雜，爺爺幫著奶奶買菜洗菜，奶奶坐在灶爐邊和面揉面搟面片，再切細小的茄丁、鹵肉，加好幾味調料做餡，然后一個個細心地包起來，最后放在電餅鐺里烙成類似葉子狀的扁橢圓。奶奶經常一次做很多，臨走前還非要我帶上許多。茄盒表皮酥脆金黃，鹵肉咸香，輕咬一口茄汁四溢仿佛要從口中迸出來。

　　我也很想念媽媽做的飯。媽媽做飯是極好吃的，媽媽的拿手菜數不勝數，鹵肉更是一絕，曾經有來我家做客的叔叔吃了一直忘不了，每逢來我家必要吃一碗，有一次想得緊了還打電話給媽媽索要配方。記得有一次和她談論起我在學校時常吃的一道菜，重點描述了里面的食材、味道和究竟有多好吃，第二天她就按我的描述直接做了一道出來，媽媽不但擅長各類家常菜，有時候還做創意菜。她做過一種肉餅，放上了我們都愛吃的食材做餡，我不知道具體的做法，我只記得，肉餅剛出爐總是芳香四溢，豬肉的酥香配上韭菜咸鮮加上蓮菜的爽脆和面皮的軟糯。這味道刻在我記憶的深處讓我久久不能忘懷。

　　如果說奶奶和媽媽是負責我伙食的“扛把子”，那么家里的其他人就是錦上添花了。我大姨擅長做一種辣椒醬，紅色的辣椒洗凈去籽兒剁成小塊，經過一系列的處理和發酵，吃起來既不那么辣又不刺激單一，反倒生出幾分酸甜和香氣來，開胃爽口，比買的要好吃許多。姥姥擅長做湯飯，鮮豆角和嫩豆腐是她湯飯的精髓。湯飯里還會有一些雪白的“面疙瘩。”我小時候總會戲稱它為“白云”。姑父的辣子炒肉也是我逢年過節去他家做客最為期待的，肥瘦相宜，配上綠油油的尖椒，我可以一個人吃一整盤。以至于每年過年去姑姑家吃飯她都會單獨給我盛滿滿一碗。

　　這些味道，是我離家后，吃遍了再多的美食，尋遍了大街小巷都再沒有找到的。后來的后來，就連爸爸做的尖椒土豆絲，叔叔做的紅燒肉對我來說都有了獨特的意義。再到后來我自己也學著下廚做飯了，照著他們的方子，卻沒能做出那熟悉的味道。

　　也許是因為這些飯食傾注著滿滿的來自親人的愛意吧。

　　這些味道因為情感的注入而變得獨特，在記憶的酒窖里隨著時間的推移愈加醇香。我突然想起經常有人和我談論畢業后要到哪個城市工作。我想，至少要離家鄉和親人近一些吧。我能想到最滿足的事情，莫過于看到奶奶傍晚在夕陽下和面，母親挽起頭發準備洗手做羹湯，親人們一起包著餃子有說有笑，小孩子們嬉笑著打鬧著……

　　這些味道就是家才有的味道吧，也許這才是回家的意義吧，我不禁想。