“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”敬天惜糧、勤儉節約自古就是中華民族的傳統美德。然而，隨著人們生活的日漸富裕，食物的極大豐富，“舌尖上的浪費”卻無所不在。節用裕民、節儉興國，我國人口眾多、土地資源相對不足，堅決制止餐飲浪費行為、切實培養節約習慣，必須馳而不息、久久為功。
“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示，指出要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為。強調要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。
何以觸目驚心？何以令人痛心？我們且看一組數據。2018年，《中國城市餐飲食物浪費報告》披露，中國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%，大型聚會浪費達38%，學生盒飯有1/3被扔掉。初步測算，2015年中國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量就在1700萬至1800萬噸之間，相當于3000萬至5000萬人一年的食物量。再看看身邊的生活現象，餐廚垃圾產生量與日俱增，名目繁多的聚會“盛宴”常常變“剩宴”，某些網絡吃播秀誤導觀眾、浪費嚴重。早在多年前，一生都在為中國人的飯碗奮斗的“雜交水稻之父”袁隆平就曾指出，國家應嚴懲“餐桌上的浪費”。他心疼地說：“我們的水稻產量，每畝提高10斤、5斤都是很難的，提高了單產之后，卻浪費了。”
“一粒米千滴汗，粒粒糧食汗珠換。”多年來，節約糧食、反對浪費的聲音和行動自上而下從未停止。2013年1月，習近平總書記作出重要指示，要求厲行節約、反對浪費。近年來，全社會掀起的“光盤行動”蔚然成風，從酒樓食肆到學生食堂再到家庭餐桌，“光盤”不僅僅是一句響亮的口號，也成為一種儉以養德的生活態度。在我省運城市，3000多個行政村均已成立紅白理事會，本著移風易俗、勤儉節約的原則，對每次席面的桌數、每桌飯菜的價格都定了標準。盡管如此，隨著大眾消費勢頭越來越強勁，仍有一些地方餐飲浪費嚴重，其中，大型餐館、游客群體、學生群體等仍是餐飲食物浪費的“重災區”。
“天育物有時，地生財有限。”浪費陋習敗壞的不僅是社會風氣，而且可能產生全局性的危害。“盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。”“豐收不是浪費的理由，我們必須時刻繃緊糧食安全這根弦。”“我國人口多、基數大，每人浪費一點，就會是驚人的量，對我國糧食生產帶來較大壓力。”這些憂患意識、風險意識無不令人警醒。我國糧食供求長期處于“緊平衡”態勢，當永遠銘記“豐年不忘饑苦，富歲當思節約”的訓誡。
天下事，做于細，成于嚴。反對餐桌浪費是一項永不過時的系統工程，如何進一步制止餐飲浪費行為，習近平總書記也指明了方向，那就是要加強立法，強化監管，采取有效措施，建立長效機制，同時要在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。具體而言，要在剛性約束和柔性治理方面多管齊下，立法部門要盡快完善懲治浪費的法律體系，餐飲企業、職工食堂、學校餐廳，要立刻行動起來，盡到引導責任；社區、學校、家庭，要從“心”出發，把勤儉節約的理念滲透到孩子成長教育的點點滴滴當中。
“勤苦儉約，未有不興；驕奢倦怠，未有不敗。”全省上下要認真貫徹落實好習近平總書記重要指示精神，持之以恒、堅持不懈，將遏制“舌尖上的浪費”進行到底。
本報評論員
責任編輯：暢任杰
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