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　　臨汾新聞網(wǎng)訊 “因?yàn)橄矚g吃陜西面食，所以經(jīng)常來(lái)這里吃飯，里邊的裝修不錯(cuò)，肉夾饃的味道也很正宗，非常喜歡。”正在吃飯的崔慶芳說(shuō)。走進(jìn)位于鄉(xiāng)寧縣鎮(zhèn)龍輝佳苑的秦記升臘汁肉夾饃店，首先看到的是陳列在展示臺(tái)的各種特色菜品，再往里邊走，干凈整潔的環(huán)境給顧客營(yíng)造出舒心溫暖的飲食環(huán)境。

　　“在鄉(xiāng)寧我們大大小小的分店有5家，現(xiàn)在這家是今年7月正式營(yíng)業(yè)的，每天的生意都很紅火?！鼻赜浬D汁肉夾饃店負(fù)責(zé)人高錦宏說(shuō)，這5年多能發(fā)展到這么大的規(guī)模，付出的辛勞多不勝數(shù)。

　　迫不得已轉(zhuǎn)行業(yè)

　　見(jiàn)到高錦宏的時(shí)候，他剛從另外一家店鋪檢查回來(lái)。他說(shuō)：“每天都要去另外幾家店鋪中看看各店的環(huán)境衛(wèi)生，確保顧客有一個(gè)干凈衛(wèi)生的飲食環(huán)境，讓顧客喜歡來(lái)我們這里吃飯，這樣也不會(huì)辜負(fù)我這幾年的辛苦付出。”

　　提起現(xiàn)在的狀況，高錦宏說(shuō)，這也是被逼出來(lái)的，以前他是做通信網(wǎng)絡(luò)工程的，經(jīng)常是墊資做業(yè)務(wù)，資金經(jīng)常是一時(shí)半會(huì)兒收不回來(lái)，導(dǎo)致資金鏈斷裂，于是沒(méi)辦法才選擇另謀生計(jì)。在西安考察的時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)陜西特色小吃肉夾饃是一個(gè)不錯(cuò)的項(xiàng)目，便開(kāi)始了解加盟和運(yùn)營(yíng)情況。

　　經(jīng)過(guò)精心的籌備，2016年10月，高錦宏的第一家肉夾饃店鋪正式營(yíng)業(yè)。

　　精心鉆研成行家

　　沒(méi)有什么事業(yè)是一開(kāi)始就能夠成功的。高錦宏介紹，因?yàn)槭堑谝淮谓佑|這個(gè)行業(yè)，很多餐飲經(jīng)營(yíng)方面的做法不很了解，雖然第一家店鋪營(yíng)業(yè)了，但是生意一直不太理想，每天的收入只有幾百元，還不夠材料的成本，再加上招聘的員工也不懂如何經(jīng)營(yíng)，導(dǎo)致生意一直是平平淡淡。

　　如何引進(jìn)管理型人才?高錦宏說(shuō)：“飯店經(jīng)營(yíng)方面的人才平時(shí)也不接觸，只能自己想辦法。經(jīng)過(guò)向加盟公司總部咨詢，得知招聘來(lái)的工作人員可以先到公司總部進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)。聽(tīng)到這一回答，心里總算是松了一口氣?！?/p>

　　軟硬件設(shè)施都完善了，但如何做出適合鄉(xiāng)寧人口味的餐飲又是一道難題。高錦宏說(shuō)：“一開(kāi)始做不出原汁原味的口味，再加上面對(duì)的顧客全是鄉(xiāng)寧本地人，為了做出合本地人的口味的食品，我就專門請(qǐng)技術(shù)人員來(lái)到鄉(xiāng)寧，調(diào)制出適宜本地人的口味?！惫Ψ虿回?fù)有心人。經(jīng)過(guò)各方面的調(diào)整，生意逐漸好轉(zhuǎn)，回頭客也越來(lái)越多。

　　農(nóng)信支持?jǐn)U規(guī)模

　　“在發(fā)展的過(guò)程中也離不開(kāi)農(nóng)商行的支持?！备咤\宏介紹，2017年開(kāi)第三家店鋪的時(shí)候，資金遇到困難，通過(guò)向鄉(xiāng)寧農(nóng)商銀行新城支行申請(qǐng)，得到了10萬(wàn)元的信貸資金支持，真的是在困難的時(shí)候，農(nóng)商行就會(huì)伸出援助之手，直到現(xiàn)在還在循環(huán)使用。

　　要做就要做好。為了搶占市場(chǎng)，2017年5月、11月，2018年4月，2020年7月，有了經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力的高錦宏又接連開(kāi)設(shè)了4家店鋪?！吧庠阶鲈胶?，就想擴(kuò)大規(guī)模，在餐飲行業(yè)占有一席地位?！备咤\宏說(shuō)，不僅要擴(kuò)大規(guī)模，還要做出我們的特色，現(xiàn)在我們的宗旨就是用綠色食材做良心品質(zhì)的餐飲店。

　　在高錦宏的每家店鋪門前，都會(huì)貼著一張海報(bào)，上邊寫(xiě)著：免費(fèi)向環(huán)衛(wèi)工人提供休息場(chǎng)所。他說(shuō)：“有一次在門口外邊看見(jiàn)有環(huán)衛(wèi)工人坐在馬路邊上吃飯很不安全，便想要為他們提供一個(gè)吃飯、休息的場(chǎng)所?！痹谔峁┓奖愕耐瑫r(shí)，高錦宏每年臘八節(jié)都會(huì)給環(huán)衛(wèi)工人送臘八粥，遇到有徒步運(yùn)動(dòng)的時(shí)候還會(huì)向運(yùn)動(dòng)員免費(fèi)提供涼面皮等食品。

　　談起以后的發(fā)展，高錦宏說(shuō)：“以后要做好自己的品牌，做好各店的環(huán)境、衛(wèi)生檢查，為顧客提供一個(gè)干凈、衛(wèi)生、溫馨的飲食場(chǎng)所。”

　　記者 劉文軍