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廚藝大賽現(xiàn)場(chǎng)

　　臨汾新聞網(wǎng)訊 食為天，愛(ài)為先。幼兒園膳食管理能否滿足幼兒身體發(fā)育、健康成長(zhǎng)所需，是社會(huì)關(guān)注的大事。7月1日，臨汾紅黃藍(lán)幼兒園首屆“舌尖上的味蕾”廚王爭(zhēng)霸賽，給廣大家長(zhǎng)吃了一顆“定心丸”。

　　當(dāng)天上午9時(shí)許，廚藝大賽拉開(kāi)序幕，“紅案組”（刀工、烹飪）6名廚師率先登臺(tái)。刀工好壞決定著食物的“色”，隨著廚師們手中一把把菜刀在案板上輕快地舞動(dòng)，片刻工夫，粗細(xì)均勻的土豆絲、顆粒勻稱(chēng)的胡蘿卜丁、薄厚適度的黃瓜片就被整齊地碼放在了餐盤(pán)中，贏得場(chǎng)下陣陣掌聲。

　　“白案組”（面點(diǎn)、糕點(diǎn)）也毫不示弱，6名廚師各施技能，揉、捏、撮，手指翻飛間，不肖片刻，一個(gè)個(gè)憨態(tài)可掬的動(dòng)物、惟妙惟肖的植物面點(diǎn)就躍然眼前。這樣活靈活現(xiàn)的作品引得大班的王奕然小朋友按捺不住，眼巴巴地盯著案板上的面點(diǎn)問(wèn)：“阿姨，什么時(shí)候能吃呀？”參賽廚師笑笑說(shuō)：“快了，快了！”

　　烹飪是廚藝大賽的壓軸項(xiàng)目，也是參賽選手展示真功夫的環(huán)節(jié)。瓢盆交響、鍋鏟飛舞，伴隨著四溢的撲鼻菜香,一道道色香味俱全的菜肴被裝盤(pán)。無(wú)論是外焦里嫩的“魚(yú)蝦小茄餅”、滑嫩鮮香的“脆皮蝦鮮奶”，還是嚼勁十足的土豆板栗紅燒肉、清淡爽口的滑子炒雞柳，都讓人垂涎欲滴。面對(duì)主持人的提問(wèn)，參賽廚師從幼兒園常用蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、科學(xué)烹飪方法等方面說(shuō)得頭頭是道，令場(chǎng)下家長(zhǎng)嘖嘖贊嘆。

　　此次比賽注重“創(chuàng)新”,要求參賽廚師需各創(chuàng)新一道幼兒菜品和成人菜品。由紅黃藍(lán)幼兒園各園園長(zhǎng)及主管、胡桃里音樂(lè)餐廳總廚師長(zhǎng)組成的評(píng)委組，從望、聞、問(wèn)、嘗和速度五方面進(jìn)行了綜合打分，最終角逐出了“廚王”。

　　為了滿足幼兒的動(dòng)手欲，增強(qiáng)親子互動(dòng)，園方還專(zhuān)門(mén)設(shè)置了體驗(yàn)環(huán)節(jié)。主持人話音未落，只見(jiàn)小朋友們已迫不及待地拉著爸爸、媽媽上臺(tái)一試身手。

　　廚師彭年蘭一邊耐心地親手示范，一邊指導(dǎo)制作步驟，“把同一種食材通過(guò)不同的形式制作出來(lái)，讓孩子們愛(ài)上吃飯、吃得健康，這是我追求的目標(biāo)。你看，這個(gè)綠顏色是用菠菜汁和的面，黃顏色是用胡蘿卜汁和的面……”說(shuō)話間，紫色的貝殼、黃色的玉米、綠色的小烏龜便在孩子們手中制作完成，雖然拙樸，卻童趣十足。

　　中班的加槿澄小朋友制作了一只綠色“小刺猬”，尖尖的嘴巴、胖嘟嘟的身軀、綠幽幽的刺，煞是可愛(ài)。“寶貝真棒！”一旁的媽媽張文娟鼓勵(lì)道，“沒(méi)想到幼兒園能做出這么多花樣的面點(diǎn)，來(lái)增強(qiáng)孩子的食欲。這樣的親子互動(dòng)，可以培養(yǎng)孩子的動(dòng)手能力、增進(jìn)親子感情，希望以后多多舉辦。”家長(zhǎng)王巖松認(rèn)為這個(gè)活動(dòng)很有意義，“既讓我們了解了幼兒園的廚藝水平，也看到了園方對(duì)孩子合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的用心，尤其對(duì)飲食安全的高度重視，讓我們放心。”

　　據(jù)臨汾胡桃里音樂(lè)餐廳廚師長(zhǎng)溫輝鵬介紹，“胡桃里”是一家超15小時(shí)的音樂(lè)餐廳，將西式特色菜肴、中國(guó)經(jīng)典菜系、本地地道菜譜融合，把專(zhuān)業(yè)的、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)搭配融進(jìn)菜品范疇。未來(lái)，他們將幫助培訓(xùn)紅黃藍(lán)幼兒園的廚師團(tuán)隊(duì)，研發(fā)適合本地兒童營(yíng)養(yǎng)搭配的合理膳食。

　　臨汾紅黃藍(lán)幼兒園園長(zhǎng)崔淑華表示，“紅黃藍(lán)”一直在探索、追尋如何打造365天幼兒科學(xué)營(yíng)養(yǎng)膳食。此次與專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)“胡桃里”聯(lián)手打造幼兒餐桌，旨在對(duì)餐廚人員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，相互切磋，提高廚師的烹飪水平，最終達(dá)到提高幼兒伙食質(zhì)量、豐富幼兒餐點(diǎn)、滿足孩子們健康成長(zhǎng)需要的目標(biāo)。

　　記者 孫宗林 文/圖