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　　有一種味道，是甜甜的、暖暖的;有一種愛，是值得我們回味一生的，這就是媽媽的味道，在生活中伴隨著每個(gè)人。有些經(jīng)典的美味一直伴隨我們成長，這種味道不是滿漢全席，不是山珍海味，或許就是一碗面、一碗餃子，看似最平常的美味，卻飽含著媽媽對(duì)子女最真摯的感情。

　　本期策劃用美味的飯菜講述母子(女)之間的感情故事。

　　策劃人張?zhí)鹛?/strong>

　　卷著“包容”的卷卷

　　“兩年前我結(jié)婚了，單身生活變成雙，媽媽也由一個(gè)變成倆。”5月24日，在對(duì)“媽媽味道”的采訪中，家住市區(qū)新東城的樊玲燕對(duì)記者說，婆婆做的卷卷讓她印象深刻。

　　“我的老家在蒲縣克城，兩年前嫁到臨汾，我們那邊沒有正月二十吃卷卷的風(fēng)俗，從小到大也沒有見人做過卷卷，更別說該怎么做了。結(jié)婚第一年正月二十我坐月子，沒有吃卷卷。今年婆婆提早動(dòng)手，說是要給我嘗個(gè)鮮。”樊玲燕說，“聽婆婆說卷卷里面的菜有十幾種，而且每一種都得分類煮熟，我和老公都要上班，婆婆除了要幫我們照顧孩子外，公公身體不好也需要她的照顧，很辛苦，但為了給我這個(gè)‘外地媳婦’嘗鮮，她整整準(zhǔn)備了兩天。”蓮菜削皮切絲、豆芽淘洗去皮、粉條泡軟剪短、豆腐蒸熟煎炸、豬肉煮軟切絲、韭菜摘洗切段、面粉化成面糊……前期工作準(zhǔn)備了一天。

　　看著婆婆用電餅鐺做成一張張薄厚一般的面皮，然后將這些菜放在面片上卷成一個(gè)個(gè)20厘米左右的長條，再一個(gè)個(gè)放在電餅鐺上煎烤，直到把圓柱形的卷卷煎烤成豆腐塊似的四面體……“我看著都覺得麻煩，更何況一個(gè)個(gè)要親自過手呢?婆婆邊煎邊招呼我趁熱吃，而她卻在有條不紊地繼續(xù)卷著、煎著。其實(shí)生活中還有很多讓人感動(dòng)的細(xì)節(jié)……”細(xì)說著婆婆對(duì)自己的關(guān)心呵護(hù)，樊玲燕的眼眶濕潤了。

　　“都說婆媳關(guān)系難處，可我覺得婆媳關(guān)系何嘗不像這包著菜的卷卷呢?學(xué)會(huì)包容，耐心地將‘菜’包在里面;學(xué)會(huì)感恩，不要總覺得老人給你付出就理所當(dāng)然。”樊玲燕說，“來年正月二十的卷卷，我給婆婆做。”記者亢亞莉

　　“媽媽牌”栲栳栳

　　曾經(jīng)有位美食家講過：“世界各地最棒的廚師，一定是某人的媽媽。”正如這位美食家所言，我的媽媽就是其中一位。莜面栲栳栳是我每次回家都“必點(diǎn)”的，也是媽媽必做的一道融主食與菜品為一體的佳肴。

　　提起莜面栲栳栳，總會(huì)讓在外工作的我想念媽媽做的莜面栲栳栳的味道，也總會(huì)讓我想起媽媽的媽媽。如果姥姥還在世的話，已是90歲高齡。

　　在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代里，姥姥卻能用極少的食材做出美味的飯菜，而我的媽媽也傳承了這一優(yōu)良傳統(tǒng)。

　　每每回家當(dāng)我放下行囊，倒杯熱水后，媽媽總會(huì)邊詢問我工作近況，邊擼起袖子扎進(jìn)廚房，開始做飯。

　　開水、蒜泥、辣椒油是“媽媽牌”栲栳栳的必備要素。在等待燒開水的過程中，媽媽先準(zhǔn)備著扒蒜皮，搗蒜泥。

　　拿開水和面，莜麥的面香撲鼻而來，把面揪成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，然后放在案板上用手掌輕輕一推，面團(tuán)隨著媽媽有力度地“推拿”變成了一個(gè)類似魚鱗狀、厚約兩毫米的長片。這時(shí)候，只見媽媽兩手將長片的兩端向中間卷起來(呈空心狀)，豎立著放到籠屜上，一個(gè)栲栳栳便做成了。雖然汗珠總會(huì)不分季節(jié)地滾落下來，但是總能看到媽媽嘴角揚(yáng)起的笑容。

　　不一會(huì)兒，籠屜上便堆滿了一個(gè)個(gè)香味撲鼻的栲栳栳，緊緊相連。

　　時(shí)間一分一秒地過去了，籠屜里散發(fā)出來的莜面味道也越來越濃，守候栲栳栳蒸熟的同時(shí)，媽媽則在一旁精心配制調(diào)料。

　　30分鐘后“媽媽牌”栲栳栳出籠了，雖然看上去沒有蒸之前那么立體，但是卻絲毫不影響它的美味。用手撕成小塊，蘸著調(diào)料，一股幽香沁入心脾，那滋味美極了……迫不及待下口，直到撐得動(dòng)彈不得。微信里那個(gè)“害羞”的表情，用在這里再合適不過了。

　　如今，工作在外，不能常常回家，但是每隔一段時(shí)間媽媽總會(huì)做上一頓莜面栲栳栳托人捎給我。空間隔開了人與人之間的距離，但是“媽媽”的味道卻依然如故。

　　記者亢亞莉

　　一碗燜面的幸福味道

　　“從小我和媽媽的感情一直不算太好。”家住市區(qū)陽光小區(qū)的蔣玲這樣說。

　　蔣玲的媽媽是一名教師，父親一直在外地工作，母親一個(gè)人帶兩個(gè)孩子，還要伺候臥病在床的婆婆，每天忙得焦頭爛額，脾氣難免會(huì)暴躁。性格活潑開朗的蔣玲小時(shí)候特別調(diào)皮，挨打也成了家常便飯，一放假她就期盼遠(yuǎn)離媽媽去外婆家玩耍，一去一兩個(gè)月也不想回家。

　　稍大點(diǎn)之后，有一次騎車子摔了一跤，膝蓋上的肉都翻出來了能看見白花花的骨頭，蔣玲一步一挪地回到家，眼淚嘩啦啦流了一路，而她的媽媽很淡定地說，沒事，過兩天就好了。在媽媽這兒沒有得到丁點(diǎn)兒的安慰，更沒有擁抱。

　　蔣玲一直將這種不溫暖的成長怪罪于媽媽對(duì)自己的冷漠，她努力考上大學(xué)，遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，想擺脫這種環(huán)境。大學(xué)畢業(yè)后也沒想過要回家，決定留在大連工作，她覺得自己一個(gè)人在外面過得很幸福、很快樂。

　　直到有一天，哥哥打電話說媽媽病重住院，蔣玲才趕回家。站在病房外，透過窗戶，蔣玲看見媽媽的鬢角已經(jīng)斑白，臉上的皺紋又多了幾道。蔣玲才發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)好久沒仔細(xì)看看媽媽了。她無法相信這就是她強(qiáng)硬能干的媽媽，轉(zhuǎn)過臉眼淚止不住地往下流。腦海中的記憶像電影一樣快速回放，她才發(fā)現(xiàn)媽媽其實(shí)很愛她。

　　“我記得媽媽還沒發(fā)工資，家里的面袋子已見底了，僅有的面只夠三個(gè)人吃，那時(shí)候小哪知道媽媽所背負(fù)的辛酸。”蔣玲含著淚說，有一次，媽媽做我們最愛吃的燜面，我和哥哥還有奶奶吃完了誰都沒在意飯到底夠不夠，媽媽究竟吃了沒有。當(dāng)時(shí)，吃完飯看見媽媽在吃剩下的饅頭，那時(shí)天真地認(rèn)為她不想吃燜面。現(xiàn)在想起來媽媽對(duì)我們的愛一直藏在心底，她其實(shí)一直都為了我們兄妹而苦著自己，只是不善于表達(dá)自己的情感而已。”

　　在醫(yī)院看到媽媽的那一刻，蔣玲決定回家，回到媽媽的身邊照顧她。病好后的媽媽身體還算不錯(cuò)，蔣玲經(jīng)常給媽媽做燜面吃，每當(dāng)吃燜面時(shí)總會(huì)想起小時(shí)候那燜面里媽媽深藏的愛，無法忘懷媽媽的味道。

　　記者張?zhí)鹛?/strong>

　　學(xué)不會(huì)媽媽的廚藝

　　“先把土豆切成絲，用水泡好，熱鍋涼油，油熱后，蔥姜蒜下鍋，再將土豆絲放進(jìn)鍋里翻炒，放鹽放醋，熟了就可以出鍋了。”李峰一邊念叨著，一邊炒著菜，這是他從母親那學(xué)來的。李峰住在市區(qū)亢家胡同，平時(shí)生意忙顧不上回家，就在店里炒菜吃飯。

　　李峰不會(huì)做飯，于是就向母親請(qǐng)教。母親將如何炒土豆絲的方法告訴了他，但炒出來的味道卻有天壤之別，學(xué)會(huì)的是步驟，學(xué)不會(huì)的是媽媽的味道。

　　炒土豆絲，是最簡單不過的一道家常菜，但很多人做不出媽媽的味道。李峰小時(shí)候跟隨父母從農(nóng)村來到臨汾，初來乍到的他們沒有穩(wěn)定的生活來源，每天做飯只能買便宜實(shí)惠的土豆，幾乎頓頓都是炒土豆絲，李峰也曾向母親抱怨，但母親什么話也沒說，每頓飯依舊是土豆絲。

　　李峰的父母憑著勤勞持家有了點(diǎn)積蓄，又向親戚朋友借了些錢，買了一輛三輪車開始了賣菜生涯。在臨汾沒有自己的房子就不算真正有了家，為了攢錢買房子，李峰的父母節(jié)衣縮食，土豆絲依然是餐桌上的主菜。

　　終于有一天李峰實(shí)在不想吃土豆了，悄悄地從母親放零錢的匣子里拿了兩塊錢買了一堆零食美美地吃了一頓。李峰回家的時(shí)候已經(jīng)做好了挨打的準(zhǔn)備，但是母親只字未提，反而給他做了一 桌好飯菜。那天的那頓飯，李峰食不知味，深深地為自己的行為感到后悔。

　　從那天起，李峰再也沒有抱怨過。隨著生活的改善，他們家終于在亢家胡同落了戶，真正地有了屬于自己的家。長大后，李峰成家立業(yè)，有了孩子之后才理解母親當(dāng)年的勞苦是為了給他一個(gè)家。現(xiàn)在，李峰忙于自己的生意，好不容易才能回一趟家，母親便急切地問他想吃什么，他的腦海里馬上閃過的就是土豆絲。

　　“媽媽炒的土豆絲我永遠(yuǎn)都吃不膩，這道菜不僅有我和媽媽之間的故事，還有媽媽對(duì)我無私的愛，我學(xué)會(huì)了這道菜，但學(xué)不會(huì)媽媽的味道。”李峰告訴記者。

　　記者張?zhí)鹛?/strong>