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張利強正在烤魷魚

　　臨汾新聞網訊 這小伙人不錯，圓臉、個不高，留著小胡子，啥時候都是笑臉迎人。他叫張利強，在市區青獅北街經營一家名為“胖子魷魚”的燒烤店。

　　“農村人進城創業不容易。”張利強說起12年前，拿著女兒1200元的壓歲錢創業，焊推車、買設備、數九寒天穿串兒、一天只睡3個小時……再提昨日的苦，今天的張利強依舊激動，他認為奮斗的過程最幸福，靠雙手掙錢心里踏實。

　　今年33歲的張利強出生在襄汾縣南賈鎮萬王村。從小就勤快的他，更是對烹飪感興趣、愛鉆研。若說哪里的飯好吃，他非要研究出個名堂。一次偶然的機會，他得知太原有家店烤魷魚生意特火爆。于是他專程前往學習。“一開始老板不答應，看我每天纏著他，就收了我。”拜師后，燒烤攤老板把燒烤腌料的配方和做法都教給了他，學了一周后，一套烤魷魚的配方和制作方法已經熟記于心了。

　　“手藝是學會了，遲早有一天能派上用場……”張利強沒想到，這烤魷魚的手藝竟在結婚之后用上了。2006年，張利強和妻子張蓉步入了婚姻的殿堂。婚后，小兩口回到臨汾，想在家鄉闖出一番名堂。

　　“干什么?”是張利強當時最急切、最煎熬的事兒。孩子剛剛降生，張蓉一人照看，什么活計能獨自操作?“烤魷魚!”夫妻二人一拍即合。2007年初，張利強拿著女兒的壓歲錢1200元，焊了手推車、置辦了灶臺，就這樣在青獅街開啟了“移動式”烤魷魚的營生。

　　當時，張利強一家租住的房子在小院二層。數九寒天，解凍魷魚只能泡在冰水里，因住宿條件有限，從解凍到穿串，所有操作只能在室外完成。天氣冷，沒一會兒水又結冰。創業之初，他每天早上5點起床購買食材，到中午擺攤直至凌晨1點，每天只睡3個小時。為了能多掙點錢，張利強中午在青獅北街堅守，下午轉到市場，晚上再將攤子推到平陽廣場擺夜市，就這樣堅持。

　　熬過最苦的日子，幸福走到眼前。

　　妻子是他堅持的動力。即使工作再累，回家看到妻兒的那一刻，他的疲憊一下子就沒了。

　　很快，張利強烹制的魷魚，以其美味的口感獲得了消費者的認可。于是，一傳十，十傳百，顧客也給張利強起了代號叫“胖子魷魚”。張利強是出了名的熱心腸，這好人也遇到了好事。2012年，張利強的女兒到了上小學的年齡，可他是從農村出來的，對如何辦理上學的事兒啥都不懂。一位熱心顧客知道后，主動聯系學校，還幫忙跑手續、備材料。張利強被感動了，在他看來，人一定要知恩圖報，感恩社會。

　　之后的幾年，張利強不斷學習、與時俱進，他開創了魷魚新烤法，秘制的醬料備受食客的喜愛。他將移動的攤位升級為固定的店面，樹品牌、制包裝。張利強認為，“只有正規化的運營，‘烤魷魚’這件事才能持之以恒。”現在，他的頭像成了一張響亮的名片。

　　張利強告訴記者，做小吃行業靠的是誠信和安全。首先要選用新鮮食材;其次認真對待每一次烹制的過程，對自己負責也是對消費者負責。

　　“我的文化程度不高，很多事都沒法做，只能靠燒烤來創業。現在小店的生意穩當、日子也越來越好，在城里也安了家。”張利強堅信，通過努力，一定可以換來全家的幸福生活。

　　記者 祁欣 文/圖